Гастрономия Испании: Мидии в соусе карри

on

Мидии – неотъемлемая часть гастрономической культуры Испании. Эти моллюски богаты витаминами комплекса B, витамином С, фолиевой кислотой, железом, фосфором и цинком. А содержание в них большого количества витамина B12 делает мидии незаменимыми в нашем рационе для поддержания здоровья нервной системы. С другой стороны, они практически не содержат  жиров, но, в свою очередь, являются одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот, полезных для сердца.

Время приготовления мидий минимальное, а способы приготовления простые. Достаточно сбрызнуть моллюски вином и оливковым маслом и поддержать несколько минут в горячей сковороде или кастрюле под крышкой. И, вуаля, полезная и вкусная закуска готова.

Тем же, кому хочется экспериментов, посвящается сегодняшний рецепт.

Ингредиенты:
4 порции

600 г мидий ( unas mejillones de la roca)
1 лайм
1 чайная ложка красного карри (можно и обычного)
1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на медленном огне в маленькой кастрюле или ковшике около 15 минут, пока оно не начнет поджариваться и приобретёт золотистый цвет. Добавьте половину чайной ложки карри, накройте и снимете с огня.

2. Тщательно промойте и почистите мидии, удалив грязь из скорлупы.

3. Поместите кастрюлю или глубокую сковороду на огонь. В горячую сковороду положите мидии и накройте. Оставьте на 2-3 минуты, пока моллюски раскроются.

4. Переложите готовые, раскрывшиеся мидии в миску вместе с той жидкостью, которую они выпустили при приготовлении. Смешайте их с соусом, приготовленным ранее из карри и масла, полейте соком лайма. Хорошенько все перемешайте и посыпьте второй половиной чайной ложки красного карри. Подавайте к слоту.

Есть два секрета того, чтобы блюдо получилось хорошо: 1) сливочное масло не должно сгореть, поэтому топить и поджаривать его надо на минимальном огне. 2) моллюски, о которых идет речь, должны быть скальными (de la roca), маленькими и как можно более свежими.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s