Лучшие панейетс Барселоны

on

Самая сладкая традиция каталонской осени

Осень в Каталонии — это время каштанов и бататов, тыквенного супа и местных сладостей. Золотое время года настойчиво сообщает о себе запахами. Особенно в конце октября, когда город заполняют небольшие палатки, где на углях запекают сладкий картофель, бататы, и, конечно же, каштаны.  А в кондитерских появляется местная традиционная сладость — панейетс (panellets).

По сложившейся традиции больше всего каштанов и бататов съедают в Каталонии 1 ноября, когда в семейном кругу отмечают День Всех Святых или Кастаньяду (La Castanyada). Этот праздник отмечают с XVIII века. Таким образом, каталонцы чествуют мертвых и празднуют наступление осени. Происхождение «Кастаньяда» связано с давним ритуалом в канун Дня Всех Святых, во время которого вся семья собиралась за обеденным столом, вспоминая мертвых, и ела типичные осенние плоды: каштаны и бататы, приготовленные на гриле. После чего наступал черед  панейетс, восхитительных шариков из марципана.

Традиционные панейетс, покрытые твердой хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри, обсыпаны орешками, чаще всего кедровыми.  Но в последние годы креативность кондитеров и желание отличаться от других дают толчок рождению новых вкусов и форм традиционных сладостей. Поэтому способы приготовления панейетс столь же разнообразны, как и навыки поваров. Предложения барселонских кондитерских варьируются от традиционных панейетс  до панейетс авангардных вкусов и форм. Вот список мест, где можно попробовать лучшие панейтес в Барселоне.

Pastisseria Escribà

Лучшие панейтес от лучшего кондитера Каталонии — Кристиана Эскриба. В его кондитерских идеальные сладкие шарики из марципановой массы, шедро покрытые кедровыми орехами. Круассаны из масла — еще одна из специальностей Эскриба, он продает в своих кондитерских до 50 000 круассанов в год. Адрес: Gran Via de les Corts Catalanes 546 / Rambla, 83

Mauri

С 1929 года эта пекарня делает слаще жизнь горожан в центре Барселоны. Здесь подают отменные панейтес и еще одну традиционную испанскую сладость —  уэсос де санто (huesos de santo), тоже из миндальной пасты. Адрес: Carrer de Provença, 241

 

Pastisseria Badia Roca
Фантастическая кондитерская, где Альберт Бадия дает волю своему креативу и воображению. Если вы хотите панейтес-сюрпризов, то сюда вам прямая дорога. На фасаде заведения висит табличка «Чемпион лучшего масляного круассана в Испании». В общем, здесь подают сладости высокой кухни по доступной цене. Адрес: Carrer de Pàdua, 91

Casa Vives

У руля этой пекарни стоит четвертое поколение кондитеров, чем не повод говорить о традициях? В кондитерской вниманию гостей представлены панейтес разных форм и вкусов. Среди них выделяются те, что из инжира. Адрес: Calle Sants, 74

 

Pastisseria Canal

В одной из лучших кондитерских Барселоны можно найти более 15 видов уже традиционных панейтес, покрытых кедровыми орешками, миндалем, кокосовой стружкой…а также инновационные панейтес, рискованно переосмысленных каждый сезон. В этом году они создали, например, панейтес из жаренных сухофруктов с пралине с классической основой из миндальной массы и сахара. Адрес: Calvet, 15 / Muntaner, 566

Forn Baltà

С 1934 года здесь не только продают лучшие классические панейтес в Барселоне, но и наборы для их приготовления, со всеми необходимыми ингредиентами и инструкциями. Адрес: Sants, 117

 

 

И хотя панейтес  —  недешевое и калорийное удовольствие, иногда можно. И это иногда  —  сегодня! В День Всех Святых в Испании. Так что выбирайте кондитерскую и добавьте сладости вашей осени.

Счастливого и сладкого вам Дня Всех Святых в Каталонии.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s