Артишоки с зеленой фасолью, фундуком и маринованными лимонами

on

Моя безмерная овощная любовь и открытие прошлой зимыартишоки. В Испании сезон артишоков начинается в ноябре и заканчивается в марте. То есть сейчас он в самом разгаре, а я каждый раз убеждаюсь, что самые вкусные блюда из артишоков — простые и быстро приготовленные.  Рецепт, который я хочу представить сегодня, обязан своим существованием Микелю Лопесу, главному кулинару газеты El País.

На создание рецепта его вдохновило блюдо, которое он попробовал в кафе Ma Khin Café на рынке Colón в Валенсии.

Ингредиенты: 
На 4 порции

8 крупных артишоков
400 г зеленой стручковой фасоли
50 г жареных лесных орехов
3 лимона
Оливковое масло первого отжима
Сахар
Соль

Приготовление: 

1. Тщательно промойте два лимона и нарежьте на мелкие кусочки. Поместите их в стеклянную банку и добавьте  две столовые ложки сахара, одну соли и одну масла. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре не менее чем на три часа или на ночь в холодильнике. За это время нужно несколько раз встряхнуть банку, чтобы смесь хорошо перемешалась.

2. Слегка измельчите фундук слегка в ступке или порежьте каждое зернышко на две-четыре части.

3. Почистите стручковую фасоль и нарежьте тонкими полосками.

4. Подготовьте миску с холодной водой и  лимонным соком от третьего лимона.

5. Очистите артишоки  вертикально разрежьте на четыре части и поместите в лимонную воду, чтобы они не почернели.

6. В кипящей воде с солью варите фасоль 4-5 минут.

7. Достаньте фасоль, позвольте воде еще раз закипеть и варите в ней артишоки 8 минут.

8. Подавайте артишоки с теплой стручковой фасолью, заправленные  фундуком и нарезанным маринованным лимоном (одной чайной ложки на порцию будет достаточно), оливковым маслом и солью.

 

@foto elcomidista.elpais

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s