Салат из моркови и свеклы

on

Продолжаю тему зимних, полезных и здоровых салатов. Сегодня главная роль отведена салату из моркови и свеклы.

Морковь — настоящий кладезь витаминов, но больше всего ее ценят за бета-каротин. Бета-каротин — питательное вещество из семейства каротиноидов, которое действует как мощный антиоксидант для глаз и всего организма. В частности, бета‑каротин положительно влияет на сетчатку глаза, помогает предотвратить повреждение глазных клеток и восстановить уже поврежденные клетки.

Свекла выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Также она противостоит развитию раковых клеток. Кроме того, свеклу ценят за то, что в ней содержится бетаин, который помогает восстановить функции печени и улучшить её работу.

Ингредиенты: 

2 порции

3 большие моркови
2 средние свеклы
100 грамм козьего сыра
50 грамм грецких орехов
1 зубчик чеснока
1 лимон
1 чайная ложка молотого тмина
оливковое масло и соль

Приготовление:

morkov svekla 7Сначала готовим соус для заправки салата. На разделочной доске плоской стороной ножа раздавливаем очищенный зубчик чеснока.

 

morkov svekla 5Помещаем чеснок в небольшую тарелку, поливаем 6 столовыми ложками оливкового масла, двумя столовыми ложками сока лимона, добавляем молотый тмин.

 

morkov svekla 0Все хорошенько смешиваем и оставляем на полчаса.

 

 

morkov svekla 1Пока сой настаивается, очищаем морковь и свеклу. Нарезаем «лапшу» из  моркови и тонкими кружками свеклу. Я для этого использую специальный нож для чистки картофеля и моркови.

morkov svekla 3После опускаем морковь в кипящую воду на 1 минуту, затем перекладываем ее в глубокую чашу с ледяной водой и сразу же достаем и складываем в тарелку.

 

morkov svekla 4Проделываем тоже самой со свеклой, помещая ее в кипящую воду на 2-3 минуты, затем в ледяную и сразу же достаем и складываем на другую тарелку.

 

morkov sveklaИз соуса достаем чеснок. Половину соуса используем для заправки моркови, половину — для свеклы. Солим.
В каждой тарелке смешиваем половину свеклы и половину моркови, посыпаем грецкими орехами и козьим сыром.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s